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ZINEB FARESS – L'HISTOIRE D'UN CHOCOLATIER

Par Randi Morse

Zineb Faress est le fondateur de Raphia, un chocolatier de luxe d'inspiration marocaine basé à Londres. Elle a étudié la gestion hôtelière à l'Ecole Hôtelière de Genève, une école de gestion hôtelière à Genève, en Suisse. Zineb a deux filles et est passionnée d'apporter un avant-goût de la culture marocaine à Londres – et elle voulait que ses enfants aient un héritage pour leur rappeler leurs origines et leur culture.
Qu'est-ce qui a déclenché votre passion pour le chocolat et la confiserie?
J'ai étudié la gestion hôtelière à Genève, en Suisse, et j'étais entouré de certains des meilleurs chocolatiers du monde. Cela m'a inspiré et a enflammé mon idée d'apporter les saveurs du Maroc – avec une touche contemporaine – au monde du chocolat artisanal et de la confiserie.
Le nom ajoute à cette sensation luxueuse de la marque, mais d'où vient-il précisément?
Je me suis tourné vers ma propre famille pour trouver l'inspiration au moment de décider du nom de la marque. Il porte en fait le nom de mes enfants, Rania et Sophia – un héritage qui leur rappelle leurs origines et leur culture.
Pouvez-vous nous parler de votre parcours professionnel et notamment de l'impact de COVID-19 sur la marque?
Raphia a lancé ses premières collections de chocolats et confiseries en ligne, il y a 18 mois. Ma passion est de célébrer les saveurs du Maroc – je sentais qu'elles étaient sous-représentées ici à Londres et il est également important pour moi de garder vivante la tradition de l'hospitalité marocaine et l'amour de la nourriture, des festins, de la famille et de la communauté.
La marque est devenue de plus en plus forte et fournissait principalement des clients interentreprises. Comme tant (…)

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